Еда без отходов — это не только тренд, но и реальная необходимость для сохранения природных ресурсов. В мире каждый год выбрасывается около 1,05 миллиарда тонн продуктов, что составляет 19% всех произведённых продуктов. При этом 783 миллиона человек страдают от хронического голода.

Пищевые отходы также являются причиной 8–10% глобальных выбросов парниковых газов, что вредит климату, и требуют значительных ресурсов для своего производства, таких как вода, энергия и труд. По данным ФАО, 17% пищи теряется или выбрасывается на уровне домохозяйств, торговли и ресторанов, что наносит ущерб в 2,6 триллиона долларов в год.

Чтобы изменить ситуацию и минимизировать потери, можно следовать нескольким простым правилам:

1. Планируйте питание заранее 

Главный враг осознанного потребления — спонтанные покупки. Перед походом в магазин: 

- Проверьте запасы. Осмотрите холодильник и кухонные шкафы. Продукты с истекающим сроком годности включите в ближайшее меню. Например, если в холодильнике залежались овощи, сделайте рагу или суп. 

- Составьте меню на неделю. Это не только сократит количество отходов, но и облегчит процесс готовки. Например, приготовьте большую порцию блюда, которую можно съесть за несколько дней, или используйте остатки для новых рецептов. 

- Напишите список покупок. Отправляясь в магазин, держите его под рукой и строго следуйте списку. 

2. Покупайте осознанно 

Супермаркеты соблазняют акциями и яркими выкладками. Чтобы избежать лишних покупок: 

- Ходите в магазин сытым. Исследования показывают, что голодный покупатель набирает больше ненужных товаров. 

- Покупайте ровно столько, сколько нужно. Если собираетесь использовать продукт в ближайшие дни, берите товар с меньшим сроком годности — так вы снизите риск его утилизации. 

- Относитесь к акциям критически. Например, предложение «3 по цене 2» выгодно только в случае, если вы действительно успеете всё использовать. 

3. Храните продукты правильно 

Неправильное хранение — частая причина порчи продуктов. Несколько простых правил помогут продлить их свежесть: 

- Ротация запасов. Продукты с более длительным сроком годности ставьте в глубину холодильника, а те, что могут испортиться раньше – вперед. 

- Упаковка имеет значение. Используйте герметичные контейнеры или многоразовые пакеты, чтобы овощи, зелень и сыр дольше сохраняли свои свойства. 

- Замораживайте продукты. Остатки приготовленных блюд, хлеб или сезонные ягоды можно заморозить и использовать позже. 

4. Используйте всё до последней крошки 

Современная кухня предлагает множество идей для сокращения отходов: 

- Не выбрасывайте кожуру и ботву. Из морковной ботвы можно приготовить ароматное песто, а из кожуры цитрусовых — цукаты или натуральный освежитель для дома. 

- Используйте остатки еды. Если остался рис от ужина, сделайте на его основе плов или суп, а из вчерашнего картофельного пюре можно приготовить котлеты. 

По статистике, средняя семья из четырёх человек выбрасывает до 300 кг еды в год, что эквивалентно 25–30 тысячам рублей. При этом на производство еды тратится огромное количество ресурсов: воды, энергии, трудозатрат. Осознанный подход к питанию позволяет не только сэкономить, но и помочь планете. Давайте беречь природу вместе!